식중독 예방/위생/안전 점검표 양식은 식품을 취급하거나 조리하는 시설(식당, 급식소, 공장 등)에서 식중독 발생 위험 요소를 사전에 차단하고 위생 및 안전 관리 기준 준수 여부를 체계적으로 확인하기 위해 사용하는 목록 형태의 문서입니다. 이 점검표는 주로 식재료의 검수, 조리 과정의 온도 관리, 개인위생 상태, 조리 시설 및 기구의 소독 상태 등 핵심 항목을 매일, 주간, 또는 정기적으로 점검하고 그 결과를 기록해야 할 때 작성 및 사용됩니다. 




문서를 작성할 때 주의해야 할 사항은 무엇인가요?

점검표를 작성할 때는 냉장/냉동고 온도, 조리 음식의 내부 온도 등 측정 항목에 대해 정확한 수치를 기록해야 하며, "양호" 또는 "미흡" 등의 주관적 평가 대신 구체적인 점검 기준에 따라 기록해야 합니다. 또한, 점검 결과 문제점이 발견되면 즉각적인 개선 조치 내용과 조치 완료 일자 및 담당자를 명확히 기록하여 미비 사항이 누락 없이 처리되도록 관리해야 합니다.




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